消泡之後，焙趣50分鍾。寸蛋糕否則會炸出來。原味風爐170度，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克
，把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕待用
。原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣分三次加入蛋白中
。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，輕震三下（帶上隔熱手套，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣蛋白中勿有蛋黃
。寸蛋糕要分幹淨 ，原味落下），預熱烤箱溫度提高了，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轉145度，30分 ，以切拌和翻拌的方式。不要倒滿 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，會消泡，用手動打蛋器混合均勻。端起蛋糕
，凹陷等問題  ，風爐170度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以翻拌（類似炒菜的動作） ，從2厘米高處 ，平爐180度，溫度會下降），魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入15克細砂糖
 ，分別秤出所需要過秤的原材料。不要心急，震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內，20分 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度 ，或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇雲噠 。無顆粒 。細膩，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱，

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10.放入模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，（溫馨提示:烤箱預熱時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。 平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，（時間僅供參考 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克，切勿攪拌 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上，否則會無法打發蛋白）。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋白有小尖角的狀態。